1.杀菌作用

腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。

2.防止便秘

腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。

适宜人群：

一般人群适宜食用腌韭菜花，特别适合常吃油腻食物、胃口不佳的人群食用。

禁忌人群：

慢性腹泻的患者应该忌食，患有糖尿病、呼吸道疾病、高血压的患者不宜多食，孕妇应少食腌韭菜花。

腌韭菜花可以直接食用，凉拌或者佐餐皆可。

腌韭菜花也适宜用于炒热菜、煮面条等烹调用。