1. 抗肿瘤

酱黄瓜含有葫芦素C，可以提高人体免疫力，有助于抗肿瘤。

2. 抗衰老

酱黄瓜富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老，而酱黄瓜中含有黄瓜酶，可以促进机体的新陈代谢。

3. 降血糖

酱黄瓜含有葡萄糖甙、果糖，有助于降低血糖。

4. 减肥强体

酱黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转为脂肪。其中的纤维素也能促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇，有助于强身健体。

5. 健脑安神

酱黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

适宜人群：

一般人群均可食用酱黄瓜。

禁忌人群：

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜。

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。