剁椒
剁椒(duojiao)

剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川和贵州一带民间也有流传),至于剁椒的起源现在我们已无从可考。

1药用价值

1.补充维生素

 

剁椒中含有丰富的维生素C,常食能补充人体每天所需维生素。

 

2.增进口感

 

剁椒里含有辣椒碱和辣椒素,使剁椒具有辛辣的口感,增进食欲。

 

3.散寒驱湿

 

食用剁椒能帮助刺激唾液和胃液分泌,帮助增强血液循环,能起到驱寒祛湿的功效。

2适宜人群

一般人群均可食用剁椒

3食用指南

剁椒可以搭配鸡蛋炒食做成剁椒炒鸡蛋。

 

剁椒还可以与胖头鱼头一起蒸食做成剁椒鱼头。

 

剁椒可以在炒菜时放入少许增色增味。