剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川和贵州一带民间也有流传),至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
1.补充维生素
剁椒中含有丰富的维生素C,常食能补充人体每天所需维生素。
2.增进口感
剁椒里含有辣椒碱和辣椒素,使剁椒具有辛辣的口感,增进食欲。
3.散寒驱湿
食用剁椒能帮助刺激唾液和胃液分泌,帮助增强血液循环,能起到驱寒祛湿的功效。
一般人群均可食用剁椒。
剁椒可以搭配鸡蛋炒食做成剁椒炒鸡蛋。
剁椒还可以与胖头鱼头一起蒸食做成剁椒鱼头。
剁椒可以在炒菜时放入少许增色增味。