香肠（xiangchang）
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味 香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；香肠按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠 等，各有特色。
1药用价值
1.开胃
香肠口感很好，营养价值高，可增进食欲，开胃消食。
2.驱寒暖胃
香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒，暖胃舒血
3.提供能量
香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。
2营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克
硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》，以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。
3食物相克
香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒。
4适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用香肠。
禁忌人群：
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用香肠。
5食用指南
香肠食量：香肠热量高，肥肉含量多，热量高，减肥者不宜多食。
香肠熟食：香肠宜熟食，蒸煮食是一般家庭的食用方法，在电饭锅与米饭同煮即可。
香肠煎食：香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。
