鱼子酱（yuzijiang）
鱼子酱分为两种，分别是用鳕鱼卵制成黑鱼子酱、鲟鱼卵制成的红鱼子酱，后者远远贵于前者。法国规定，鲟鱼卵制成的鱼子酱才能算是鱼子酱，并且能制成鱼子酱的鲟鱼只有Beluga、oscietra和Sevruga三种，十分珍贵。
1药用价值
1.养颜护肤
鱼子酱富含皮肤所需的微量元素、氨基酸、蛋白质，能滋润皮肤，延缓皮肤的衰老，有效地防止色素沉着。使皮肤细腻光滑、红润有光泽。
2.增强免疫力
鱼子酱具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。
2营养价值
鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”。
养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽。
3食物相克
鱼子酱与气味浓重的食材搭配食用，如洋葱、柠檬等，会影响口感与味道。
4适宜人群
一般人群适宜食用鱼子酱。
5食用指南
鱼子酱直接食用：鱼子酱食用宜直接入口，将瓶罐放在碎冰上，用贝壳匙取一勺，食用即可。
鱼子酱寿司：鱼子酱也可用来制作寿司，在寿司饭上铺鱼子酱，能做出美味的寿司，可蘸酱油食用。
