腊肉（larou）
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品；是中国腌肉的一种，腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
1药用价值
1.开胃消食
腊肉富含微量元素，可补充人体所需，开胃消食。
2.驱寒
腊肉含有动物脂肪油，能给人充足的能量，因此有驱寒保暖的效果。
3.提供能量
腊肉中含有丰富得营养物质，各类蛋白质，不同的脂肪与碳水化合物，少量使用变能为人体提供足够多的能量，能充饥。
2营养价值
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
3食物相克
腊肉不宜与香菜同食，会耗气伤神。
4适宜人群
适宜人群：
一般人均可食用腊肉。
禁忌人群：
老年人忌食腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。
5食用指南
腊肉宜熟食，每餐建议食量约为30克左右，但由于含有大量硝酸盐，不宜多食。
腊肉不宜长时间放置，霉变较多的腊肉不能吃。
腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食，风味好，增强食欲，营养搭配合理营养。
