石斑鱼（shibanyu）
石斑鱼性平，夏秋两季是最佳食用季节。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
1药用价值
健脾益胃、解毒杀虫，治疗消化不良、痢疾、消渴、痞积、脱肛、小肠痈、百虫入耳
2营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3食物相克
石斑鱼不宜与红酒搭配食用，会使得味道变差，产生腥味。
4适宜人群
一般人均可食用石斑鱼，健康体质平和质，气虚体质的人群适合食用石斑鱼感冒，烧伤，痰湿体质的人士不适合食用石斑鱼。
5食用指南
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
