鲢鱼（lianyu）
鲢鱼性平，适合夏季食用。鲢鱼属于鲤形目，鲤科，又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。一般体形侧扁、稍高、纺锤形，大多背部呈青灰色，两侧及腹部略有白色，头较大。眼睛位置很低，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。
1药用价值
健脾补气、温中暖胃、散热、美容。
2营养价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
3食物相克
鲢鱼和甘草同食容易引起腹泻
4适宜人群
一般人群均可食用鲢鱼。脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼，瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者应忌食鲢鱼。
5食用指南
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
