黑糯米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。黑糯米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。黑糯米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。黑糯米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
黑糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用黑糯米。
黑糯米煮饭:黑糯米和百米或者莲子麦片等混煮成饭,味道极香,而且营养价值很高。
黑糯米熬粥:黑糯米熬制成的米粥,清香油亮,软糯适口,很有滋补作用。
点心:黑糯米还能做成各种点心,味道独特,特殊的香味令人食指大动。