高粱米（gao liang mi）
高粱米坚实，有红、白两种。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。
1药用价值
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。
2、高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。
2营养价值
高梁中含脂肪、丹宁、粗蛋白质、碳水化合物，粗纤维，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。
3适宜人群
高粱米适宜小儿消化不良时服食，适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用，黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。
4食用指南
高粱米煮饭：高粱米可煮成干饭，作主食食用，味香口感韧，有嚼劲。
高粱米煮粥：高粱米可以用来煮粥食用，有清肠胃的作用。
高粱米酿酒：高粱米酿制高粱酒，对于不同的高粱米可以酿制不同风味的高粱酒。
高粱米酿醋：高粱米还可以酿制风味醋，味道独特。
