1药用价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2营养价值
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。
3相克属性
不宜与大蒜、粒子、甲鱼同食。
4适宜人群
一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。 此外，素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉；感冒患者不宜食用鸭肉。
5食用指南
食物营养价值高，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
