老鸭
老鸭(lao ya)

老鸭(饲养一年以上)个体大,质量大,腹部下垂,羽毛整齐、颜色较暗、蓬松、无光泽、参差不齐,脚底厚、有硬块,脚和喙颜色淡、有黑色斑点,鼻孔呈圆形。

1药用价值

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;

 

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;

 

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2营养价值

老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

 

老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,老鸭全身都是宝。

3适宜人群

一般人群均可食用。

4食用指南

老鸭汤

 

材料

 

主料:净老土鸭2500克

 

附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

 

做法

 

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

 

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

 

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。