阉鸡肉是“白肉”中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用。中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏补虚损的功效。可以治疗由身体虚弱而引起的乏力,头晕等症状,对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
脂肪为金黄色,肉质细嫩纤维少,色洁白。肉质鲜甜而有咬劲,味美芳香,口感极佳,营养价值高,而且没有公鸡的膻味。
一般人均可食用。
中药阉鸡法
传统的阉鸡方法是采用手术摘除公鸡睾丸。该法对技术的要求较高,且造成的死亡率也较高。中药阉鸡法简便快速,易操作,成本低,安全可靠。
具体作法 每250克体重的公鸡,喂白胡椒、五味子各10粒,超过250克体重的公鸡,每超过50克,再加喂1粒。例如,体重350克的公鸡,喂白胡椒、五味子各12粒,每天早、午、晚分3次喂给,喂时掰开鸡嘴,让鸡整粒吞下即可。
药性药理 白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌、改变其雄性特征的作用。食用的公鸡雄性特征逐渐消失,生长育肥速度加快。宰杀后肉质鲜嫩,安全可靠,对人体无任何毒副作用。