起司（cheese）
起司一般指奶酪（奶制品）。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
1药用价值
1、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
2、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
4、人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
2营养价值
奶酪所含的乳酸菌对于维持人体肠道平衡非常有功效，能够预防和治疗便秘以及腹泻。
3适宜人群
一般人群均可食用。
4食用指南
食用奶酪方法很多，可以泡在奶茶中品尝，又可以当做干粮食用。
奶酪适宜与葡萄酒、坚果或蜜瓜、葡萄等水果搭配食用。
奶酪热量较高，多吃不利于身材的维持。
吃奶酪前后一个小时左右不要进食水果。
