寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
性平, 味甘 ,补中益气 ,健脾养胃, 益精强志, 和五脏 ,通血脉, 聪耳明目 ,止烦, 止渴, 止泻。
大米可提供大量的B族维生素,淀粉和纤维素以及矿物质等。
一般人群均可食用。