红曲米（hong qu mi）
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
1药用价值
健脾消食、活血化淤。用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
2营养价值
1、红米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，故有补血及预防贫血的功效。
2、而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲劳，精神不振和失眠等症状。
3适宜人群
一般人均可食用。
4食用指南
1.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
2.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。
