羊肉串（yang rou chuan）
羊肉串(烤)，色泽红润，口感软嫩，味道咸鲜而带有微辣，并且有一股孜然的特殊香味。烤羊肉串是吐鲁番是最有名的民族风味小吃。
1药用价值
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2营养价值
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
3适宜人群
一般人群均可食用羊肉串(烤)。感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。
4食用指南
羊肉串(烤)不宜用铜器盛放，易中毒。
羊肉串(烤)不宜食用过多，每次100-200克为宜，否则会产生致癌物质。
羊肉串(烤)配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。
