牛里脊（niu li ji）
牛肉（里脊）是脊骨里面的一条瘦肉。牛肉（里脊）肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
1药用价值
健脾养脾、养胃健胃、补血养血、消除水肿
2营养价值
牛肉(里脊)含有丰富的蛋白质，能补气安神，强壮筋骨；牛肉(里脊)中含有丰富的蛋白质，氨基酸等物质，能补血暖胃。
3适宜人群
一般人群均可食用牛肉(里脊)，感染性疾病、肝病、肾病的人，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉(里脊)。
4食用指南
串烧牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g
调料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g
做法
1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。
