补血养血、清肺润肺、养颜、有助发育。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。

牛尾+橄榄：肠胃不适；牛尾+板栗：消化不良

一般人均可食用牛尾，母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女宜多食用牛尾。患消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，不宜食用牛尾。

番茄牛尾素菜汤

主料：牛尾1000克;辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克;调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

做法：

1.土豆洗净，去皮切成方丁;2.胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟;3.菜花摘成小朵，煮熟;4.扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉;5.葱头切丁，用油炒黄;6.牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软;7.用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色;8.用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。