羊肝（yang gan）
羊肝是羊的内脏之一，羊肝内富含维生素A与磷，可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
1药用价值
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用。
2营养价值
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
3适宜人群
一般人群皆可食用羊肝；高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊肝。
4食用指南
羊肝凉拌：煮熟的羊肝可以切片直接制作凉拌菜食用。
羊肝炖食：羊肝也可以与其他蔬菜一起炖食，羊肝炖蘑菇是不错的保健品。
