鲷鱼（diaoyu）
鲷鱼，性平，夏秋是最佳食用季节。鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
1药用价值
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
2营养价值
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
3适宜人群
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
4食用指南
红烧鲷鱼头
1、鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。
2、清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3、把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4、加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
5、装盘时装以生姜丝点缀。
