鹿肉（lu rou）
鹿肉是鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。
1药用价值
抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
2营养价值
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3相克属性
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食；鹿肉不宜与鱼虾同食。
4适宜人群
一般人都能食用鹿肉；有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用鹿肉。
5食用指南
鹿肉炒食：鹿肉可切成丁与辣椒等调料炒食，香辣开胃。
鹿肉红烧：鹿肉切块洗净搭配玉兰片红烧食用，肉质外香内嫩。
鹿肉煲汤：鹿肉与人参、黄芪、枸杞等一起煲汤食用，有滋补的功效。
