田鸡（tianji）
田鸡，性寒，春季是食用的好季节。田鸡一般指虎纹蛙，虎纹蛙又叫水鸡，它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。
1药用价值
田鸡有护心、通乳生乳、养肝、提高免疫力、健脑、壮骨、养阴补虚、抗衰抗辐射的功效。
2营养价值
田鸡 含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品。
3适宜人群
适合患有蛋白血症、肝硬化复水的人群食用田鸡。对于水肿者、经历不足者、神经衰弱者以有一定的治疗作用。蛙骨热，食后令人小便苦淋；孕妇食蛙，其子夭寿（短命）；多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。
4食用指南
田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
活田鸡宰割时，在肚皮上用刀刮一下，将外皮撕去，清除所有内脏，并清洗干净，用开水灼一下，即可捞出备用。
