牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。

一般人皆可食用牛蛙。特别是胃酸过多的患者最宜吃牛蛙。脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙。

牛蛙入味方法：牛蛙在制作前最好先用盐腌制一段时间，这样更易入味。