鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
补气益气、增强记忆力。
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富；鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。
一般人均可食用鸭血(白鸭)。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食鸭血(白鸭)。
煮食：鸭血(白鸭)一般适宜煮熟食用，煮熟的鸭血(白鸭)更容易被人体吸收。
