鸡爪（ji zhua）
鸡爪，又称凤爪，凤足，鸡掌，顾名思义，它是鸡的脚爪。鸡爪味甘，性平，温度，多皮多筋，胶质大，脆嫩可口，常用于煮汤，也用于卤、酱等。
1药用价值
鸡爪能够软化和保护血管，可以降低人体中的血脂和胆固醇；鸡爪所含的营养物质能够增强皮肤的张力，消除皱纹。
2营养价值
鸡爪富含蛋白质，能够维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力；鸡爪富含脂肪，能未出体温和保护内脏，提供必须的脂肪酸，促进维生素的吸收。
3适宜人群
一般人群均可食用鸡爪，高血脂患者慎食鸡爪。
4食用指南
黄豆焖凤爪：焖烧锅内锅下油烧热，把焯水后的鸡爪、姜片放入锅里爆香，放入泡发好的黄豆翻炒，加入适量清水，放红烧酱油、盐和冰糖，煮沸后，翻动一次，再煮5分钟；将内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖烧30分钟；打开锅盖，美味的黄豆焖凤爪即完成。
