三文鱼刺身（san wen yu ci shen）
三文鱼刺身是日本料理的一种，是用三文鱼鱼肉制成片状的生鱼片。一次食用的量只是用餐里的一小部分，通常配合酱油、芥末、醋、姜末等佐料食用。
1药用价值
降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退。
2营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网 三文鱼
膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
适宜一般人群食用三文鱼刺身，特别适合心血管患病者和脑力劳动者。三文鱼刺身对水肿、消瘦、消化不良等疾病患者也有益处。
5食用指南
三文鱼刺身生吃：三文鱼刺身一般是生食，不需加热。
三文鱼刺身食量：三文鱼刺身一次食用的量不宜过多，每次食用80克以内。
三文鱼刺身通常配合芥末一同食用，可以去腥味。
