鸡腿中含有较多种类的肉蛋白质，含量比例也较高，容易消化，容易被人体吸收利用；鸡腿中含有非常丰富的磷脂类，能给人体提供热量和脂肪，增强体质，加强免疫力系统的功能，提高抵抗力；鸡腿中含有含有四种有助于人体控制血压的蛋白质，能有效预防高血压引起的中风以及心脏病。

鸡腿中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，鸡腿中蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡腿+芝麻、菊花，同时食用易中毒；鸡腿+李子、兔肉，同时食用会导致腹泻

一般人都可食用，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿者，肥胖症、高血压、血脂偏高者、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡腿。

双菇焖鸡腿：准备原料：原料：黑鸡腿6只，香菇6朵，口蘑6朵，配料：胡萝卜1根，花椒1/2汤匙，姜1块，大蒜子6瓣，调料：豆豉辣椒酱1勺，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1/2汤匙，盐1茶匙，冰糖2粒；鸡腿洗净切块，花椒和水放在一起煮开焯水，捞出洗净控干；口蘑和香菇洗净一切二；膳魔师焖烧锅内锅放在电磁炉上，倒1/2汤匙食用油，小火煸炒豆豉辣椒酱；放入鸡肉和蚝油老抽，兑水淹没食材；把焖烧锅的内锅放入外锅，盖上锅盖，焖1小时；焖熟的鸡肉转电磁炉上，放入盐调味；然后大火煮收汁到满意的程度即可，喜欢带汤汁的就多留一点。