花胶（hua jiao）
花胶，也称鱼肚、鱼胶，是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
1药用价值
花胶能补肾益精、滋养筋脉、滋阴养颜、补肾，强壮机能。
2营养价值
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
适宜人群：花胶适合女性、孕妇、老年人和体弱者进行进补，也适合工作压力大的男性和工作劳心者。
5食用指南
刚买回来的花胶，最好先晒一晒，味道便会更浓。
花胶储存越长时间越好，故可存放几年后再食用。
花胶防烧焦方法：花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
花胶的除腥方法：煮用时用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟。
