火腿（huo tui）
火腿是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。性温。
1药用价值
火腿经过长时间的发酵分解，当中的营养物质更加容易被人体吸收，有利于人体在手术或创伤后的伤口愈合；火腿香味浓郁，营养丰富，能增加食欲，健脾开胃。
2营养价值
火腿含有丰富的氨基酸和蛋白质以及矿物质，对人体的营养吸收和系统调节有良好的功效，能帮助治疗虚劳怔忡以及腰腿酸软等症。
3相克属性
火腿与乳酸饮料，容易致癌。
4适宜人群
一般人群均可食用。老年人、胃肠溃疡者禁食火腿；急慢性肾炎、浮水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。
5食用指南
番茄火腿蛋饼：两个鸡蛋打散加入到番茄肠中加入适量的牛奶再加入2勺面粉加少许盐调成稀稠适合的面糊；平底锅放一小块黄油融化.倒入一半的面糊，小火煎两面煎熟出锅即可。
