食用羊蝎子有利于促进钙的吸收，缓解骨质疏松，能养颜美容，因此羊蝎子有“补钙之王”的美誉；羊蝎子滋阴壮阳，清肝明目，有养颜壮阳之功效。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾、养颜壮阳功效。

一般人群皆可食用羊蝎子，特别是体虚胃寒者。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊蝎子；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊蝎子；外感病邪，素体有热者慎用羊蝎子。

红烧羊蝎子：蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水；姜蒜洋葱分别切一下，不用切的小小的，大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的；锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香；入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色；入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以)，再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水；火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。