猪蹄（zhu ti）
猪蹄是指猪的脚部和小腿的部位，又被称为猪肘子、元蹄。猪蹄分前后两种，前猪蹄肉多骨少，较直；后猪蹄肉少骨多，较弯。猪蹄因含有丰富的胶原蛋白，享有“美容食品”的称誉。
1药用价值
猪蹄的富含的胶原蛋白能治疗进行性肌营养不良症状，能预防和改善冠心病；猪蹄能预防四肢疲乏，还有助于青少年生长发育，对于中老年来说能减缓骨质疏松。
2营养价值
猪蹄中的胶原蛋白质遇热能转化成明胶，能有助皮肤细胞储存水分，具有抗衰老，防止皮肤皱纹的功效。
3相克属性
猪蹄+杏仁、杏：腹痛；
猪蹄+黄豆：腹胀；
猪蹄+梨：伤肾脏。
4适宜人群
一般人群均可食用猪蹄；胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者忌食猪蹄。
5食用指南
木瓜猪蹄汤：红枣洗净备用；木瓜去皮和籽，洗净切大块；锅里放水加少许料酒(可以去除异味)，放猪蹄焯水后洗干净备用；砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去；大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。
