黄线狭鳕在朝鲜语和中国东北官话中被称为“明太鱼”,明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,是朝鲜族人最喜爱食用的鱼类之一。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。
健脾胃、益阴血。
明太鱼每项100克含蛋白质21克,脂肪0.5克,糖0.5克,能量88千卡,钾321毫克,钠130毫克,钙42毫克,镁85毫克,铁0.5毫克,锰0.01毫克,锌0.86毫克,铜0.01毫克,磷232毫克,硒24.8微克,维生素A15微克,维生素B10.05毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸2.7毫克。明太鱼味甘、平,有补益虚损,调和脾胃之功效。
暂不明确。
一般人群皆可食用。
明太鱼炖豆腐
原料:
明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法:
1、明太鱼洗净,切块;
2、入烤肉锅煎到略微变黄;
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;
5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。