鱼排（yu pai）
以鱼糜或鱼片为主要原料外裹面包粉的饼状冷冻制品。鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。鱼排是鱼类加工产生的下脚料，也是饲料等行业的原料。也有将鱼排加工供人食用的。
1药用价值
提高免疫力、防癌抗癌、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑。
2营养价值
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃的功效。
2.祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3.润发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
慢性病者不宜多食。儿童婴幼儿不适宜食用鱼排。
5食用指南
炸黑鱼排
材料：黑鱼、鸡蛋清、面包渣、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油。
做法：
1、将黑鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮，并清洗干净。
2、将黑鱼切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟。
3、然后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀。
4、坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油。
5、食用黑鱼排的时候，蘸番茄沙司即可。
