健脾养脾、养胃健胃、补气益气

面皮的主要原料为大米，因此有健脾益气的功效，适宜经常食用。

一般人群适宜食用面皮；减肥人士不宜多食面皮。

陕西面皮：面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状；揉成面团，醒二十分钟；揉成光滑的面团；将放面团的盆里加入少许清水；用双手反复按压、搓洗面团；清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中；直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了；将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上；面筋放入碗内，上锅蒸20分钟；晾凉切成小块备用；调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟；去渣留水，晾凉备用；将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀；热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用；黄瓜洗净，切丝备用；豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用；盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用；醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用；蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用；面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水；将盆底的面粉搅拌均匀；锅中加入清水烧开。蒸面皮用的锣锣刷上一层油；倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀；水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火；面皮表面有汽泡鼓起。开盖。将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温；从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状；放入黄瓜、豆芽、芹菜；加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒；拌匀盛入碗中即可。