嫩肉粉
嫩肉粉(nen rou fen )

嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。

1药用价值

开胃消食、溶脂

2营养价值

嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善。

3相克属性

嫩肉粉+虾:食物中毒

4适宜人群

一般人均可食用嫩肉粉。过敏体质的人慎食嫩肉粉。