太白粉即生的马铃薯粉。是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。太白粉性粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、祛湿、降血脂、降血糖。
太白粉即生的马铃薯淀粉,马铃薯(土豆)富含多种维生素和钙、钾等微量元素,不但营养丰富,而且容易被人体消化吸收。对于高血压和肾炎水肿患者的更是有良好的食疗作用。
太白粉+香蕉:面部生斑;
太白粉+西红柿:食欲不佳,消化不良。
一般人均可食用,太白粉热量高,减肥期间应该慎重选择使用。