猫耳朵
猫耳朵(mao er duo)

猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。猫耳朵吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。

1药用价值

猫耳朵中含有多种维生素和矿物质,能够较全面地满足人体需求,防治各类营养缺乏病。

2营养价值

猫耳朵的主要原料是面粉,碳水化合物含量高,因此能提供给人体足够的能量,抗饿能力强。

3适宜人群

适宜于大部分人食用。

4食用指南

土豆盖浇猫耳朵:面粉加入一个鸡蛋和适量的冷水,揉成光滑的面团醒置15分钟备用,醒置好的面团搓成细长条,揪下一小块,放在寿司卷帘上用大拇指往前轻推,既是一个带着花纹的猫耳朵,依次全部做好备用;准备好浇汁材料,土豆去皮切丁,西红柿,青椒,洋葱全部切丁;锅中加清水放入土豆丁煮上3分钟过凉备用,炒锅倒油爆香葱姜,倒入土豆翻炒,再放入洋葱翻炒出香。加入西红柿,加入盐和糖,加入番茄酱继续翻炒;加入适量的清水烧制片刻,然后加入黑木耳,再加入胡椒粉。加入青椒翻炒,淋入水淀粉翻炒均匀,加鸡精关火。猫耳朵煮熟过凉。捞入碗中浇入土豆浇汁即可食用。