琵琶虾
琵琶虾(pi pa xia)

琵琶虾又叫皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),下面有四个科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。

 

掠虾亚纲中仅有口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。

1药用价值

养胃健胃、提高免疫力、开胃消食。

2营养价值

琵琶虾富含优质蛋白,能帮助促进乳液分泌,有滋阴催乳的功效。

3相克属性

与木瓜、乌骨鸡肉、葡萄、洋葱、西瓜、西红柿、南瓜不可同食。

4适宜人群

一般人群皆可食用琵琶虾。高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食琵琶虾。

5食用指南

虾剪壳:做蒜蓉或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,但不要剥壳,能使虾更易进味。

 

虾白灼:煮白灼虾时,开在开水中放入柠檬片,使虾肉清香无腥味。

 

虾浸发:干虾要进过浸发才能出去异味。

 

虾下锅:虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。