蟹肉（xie rou）
蟹是秋令美食，生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味，洗净、熟透为宜。且性味咸寒，忌与柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
1药用价值
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
2营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
3相克属性
不可与雪梨、香瓜、冷食、石榴、茄子、柿饼腹、雪花梨、橘子、鸭梨、香梨、葡萄、圆茄子、红薯、蜂蜜、梨、泥鳅、柿子、紫苏叶、樱桃番茄、香瓜、芹菜、南瓜、花生同食。
4适宜人群
肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食蟹肉。
5食用指南
蟹肉食量：蟹肉性凉，一次食用适量即可，不宜过多，80-100克为宜。
蟹肉清蒸：蟹肉可以蒸食，用蒜蓉酱油蘸食鲜美十足。
蟹肉炒食：蟹肉可以用于炒菜，与蔬菜炒食有鲜甜清香的味觉感受。
蟹肉加工：蟹肉也可以制成丸子、寿司食用，是小孩子喜欢的美味食品。
