荞麦面（qiao mai mian）
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
1药用价值
排毒解毒、止咳、降低胆固醇。
2营养价值
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。
3适宜人群
一般人均可食用荞麦面；脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦面。
4食用指南
酸辣荞麦面：红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入；开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
