全麦粉（quan mai fen）
全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
1药用价值
抗忧郁、防便秘。
2营养价值
由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多；矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当。
3适宜人群
适合一般人食用。
