1.解酒

橄榄无论是生食或是煮饮，都有解酒的作用，清气神。酒醉的人吃两三粒橄榄便有清新焕发的感觉，是解酒的一大有用食品。

2.解毒

橄榄能够解毒，不仅可以解酒精中毒，还可以解鱼蟹之毒，甚至解煤气中毒。中毒时，嚼汁咽下，便可解毒。实为亲民的救命之果。

3.治疗咽喉痛

橄榄有生津止渴的作用，咽痛喉痛者可嚼橄榄数粒以缓解症状。

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于妇女、儿童食用。冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

暂不明确。

适宜人群：

橄榄性平，一般人士均可食用。

禁忌人群：

橄榄性平，诸无禁忌。

醒酒药引

原料

橄榄12枚，白萝卜200克。

具体做法

1)首先把白萝卜切成丝，将橄榄洗净后，用刀劈开，这样会更好地发挥橄榄的药性。

2)砂锅里放入适量清水，倒进切好的白萝卜丝和橄榄。

3)用文火煮20分钟左右，20分钟后，这道爽咽汤就做好了。

适用人群

教师，主持人，歌唱、戏曲演员等用嗓频繁的人。

功效

对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。

有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。

芥菜橄榄滚鱼头

材料

主料：芥菜(480克) 鲢鱼头(400克)

辅料：橄榄(50克)

调料：姜(5克) 盐(5克)

制作工艺

1. 芥菜仔用水洗净；

2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；

3. 橄榄，生姜用水洗净；

4. 生姜去皮，切1片；

5. 橄榄拍烂；

6. 加适量水，猛火煲滚；

7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；

8. 滚至芥菜熟；

9. 放下鱼头滚至熟透；

10. 以盐调味，即可饮用。