西米
西米(xi mi)

 

西米,又叫做西谷米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕 榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷 米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

1药用价值

健脾、补肺、化痰。

2营养价值

1.补充能量

 

西米富含碳水化合物,而碳水化合物可转化成葡萄糖,补充人体所需的能量。

 

2.加强肠道功能

 

西米含有膳食纤维,容易果腹,亦可加快肠道蠕动,改善肠道功能。

3适宜人群

一般人群均可食用,患有糖尿病者禁食。

4食用指南

奶香芒果西米露:锅中加水烧开,倒入西米,转小火,盖上盖子煮约25分钟,西米呈透明色,只剩中间一点小白点,关火,盖上盖子焖5分钟;待西米完全变透明时,用网筛捞起,过几遍凉开水;降温后的西米放入碗中;倒入牛奶,搅拌均匀,浸泡15分钟;盛入碗中,加一勺蜜露珂娜胶原蛋白粉,搅拌均匀;再加入芒果丁装饰即可。