芋头（yu tou）
芋头又称芋、芋艿，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头；逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
1药用价值
1.益胃、健脾、宽肠、通便；
2.解毒、散结、化痰、消肿止痛；
3.补中益肝肾、调节中气、添精益髓。
2营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
3适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用芋头；芋头特别适合身体虚弱者食用。
禁忌人群：
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
4食用指南
芋头红烧肉：五花肉切方块焯水，加上葱段；姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量；五花肉焯水后捞出淋水；烧锅倒油，入姜片炒香；下五花肉块翻炒；肉块变色后倒放红烧汁；加适量开水或者高汤；将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里；高压锅落阀后，可以加盐调整味道；开火将汤汁收浓，装盘即可。
