魔芋（mo yu）
魔芋，又作磨芋，性寒，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
1药用价值
魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化魔芋痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
2营养价值
魔芋的主要营养成分是葡萄糖、甘露多糖、碳水化合物、钙、磷、钾、黏蛋白。
3适宜人群
一般人均可食用。
4食用指南
1、葱香魔芋：准备食材，魔芋浸洗后，切成你喜欢的样子；锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的过程同时入味；把菜椒洗净，斜刀切块，尖椒洗净切成尖椒圈，大葱斜刀切段。锅热后，加入适量食用油，把菜椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒。再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒。倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。
2、芹菜魔芋：把魔芋切成丝。瘦肉用生抽、生粉、芝麻油、糖腌片刻，锅里倒入花生油先把瘦肉炒出来盛起待用；继续倒花生油爆炒姜然后倒入芹菜，当芹菜炒到断生之后把魔芋倒入一起翻炒。两者炒均匀后倒入已经炒熟的瘦肉，放少许盐、糖、鸡精、芝麻油勾生粉芡即可。
