山药（shan yao）
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，性平，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
1药用价值
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
2营养价值
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、防治动脉硬化的冠心病、降血糖、益智健脑、助消化。
3相克属性
不宜与鲤鱼、甘遂 、猪肝、 黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜同食。
4适宜人群
一般人均可食用。
5食用指南
1、山药红枣猪手汤：猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末；猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净；在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片；大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
2、山药煲排骨：切几块山药与焯过水的排骨一起；丢一段葱一片姜；用锅煲，细煮慢炖。
