豆腐花（dou fu hua）
腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
1药用价值
1.促进骨骼发育
豆腐脑中含有丰富的钙物质，能够促进小孩的骨骼发育。
2.防治骨质疏松
豆腐脑很有丰富的植物雌性激素，能够有效的防治骨质疏松。
3.防癌抗癌
豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇，能够抑制癌细胞，对血癌，乳腺癌，前列腺癌都有抑制作用。
2营养价值
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3相克属性
豆腐脑+菠菜：影响钙物质的吸收
4适宜人群
适宜人群：
一般人群皆可食用豆腐花(速食)。
禁忌人群：
凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食豆腐花豆腐花(速食)。
5食用指南
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里；
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可；
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳。
