酸角
酸角(suan jiao)

酸角为常绿乔木,高达6~20米。树皮暗灰色,成不规则裂开。枝多,无刺,小枝被短柔毛,皮孔多,褐色。酸角主要分布广东、广西、福建、台湾、云南等地。

1药用价值

1.开胃助消化

 

酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分,食酸角能有开胃助消化的功效,同时酸角中还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素,钙的含量在水果中尤其的高。

 

2.生津消暑

 

夏天食用酸角汁能起到生津止渴,清热解毒, 消除咽喉疼痛的作用,是清凉消夏不可缺少的饮品。

2营养价值

酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。

 

种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑,生津止渴,消食化积。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

胃酸过多者不宜食用酸角。

5食用指南

酸角小焖肉

 

食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八

 

角、绍酒、烹调油。

 

做法

 

1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。

 

酸角果派形状

 

酸角果派形状

 

2、把萝卜切条豇豆切段,切好后放入泡菜坛中压实,里面再放两块鲜姜。

 

3、味水煮开关火晾凉备用。

 

4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。

 

5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。

 

6、味水以没过蔬菜为宜,坛中倒入味水后放入适量高度白酒,3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。

 

7、倒好白酒后盖好坛盖,往水槽中注入清水进行密封,把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵,室温如在25度左右,一周后便可食用。

 

酸角原料基地3

 

酸角原料基地3

 

8、把酸角切末备用。

 

9、炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。

 

10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。

 

11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒,把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。

 

12、然后烹入适量酱油炒匀,炒匀后注入适量开水。

 

13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。

 

14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀,然后用旺火收汁。

 

15、汤汁将要收净时用盐和味精调味,然后倒入红椒丁翻炒。

 

16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。