胡麻籽是一年生草本,株高约高1-1.5米;茎直立,茎方形,表面有纵沟,叶对生,长椭圆形或披针形,长5-10厘米;花腋生花冠唇形,白色,带紫红或黄色,长2.5-3厘米;蒴果长筒状,长2-3厘米;有2稜、4稜、6或8稜,成熟会裂开弹出种子。 胡麻籽性喜高温,生育适温24~30度,于中、南部的环境下生育较良好。
由胡麻籽压榨出来的一种优质食用油,在甘肃一些地方称为“清油”,是29届北京奥运会指定调味品,可见胡麻油的营养价值是国际认可的。
富含α-亚麻酸 、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等各种不饱和脂肪酸,α-亚麻酸在动物体内可直接转化成DHA和EPA,这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸,也是深海鱼油的主要成分,并具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以广泛用于油漆、石墨、染料、制革等工业领域,胡麻茎秆纤维质地柔软、耐磨、吸水性好、膨胀率大,是制造防水布、印刷油和油画色工业原料,并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。
此外,胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右,这种物质被人体吸收后,可以抑制癌细胞生长,特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素,具有降低胆固醇的作用,经常食用胡麻油,可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。
暂不明确。
适宜人群:
一般人群均可食用胡麻籽。尤其适合老人及更年期的妇女。
禁忌人群:
肠炎,妇科疾病患者不宜食用胡麻籽。
亚麻籽奶酪土司
主料:高筋面粉280g、土豆泥180g、奶酪60g、酵母粉5g、胡麻籽20G
辅料:白开水80g、盐6g
做法
步骤1:将土豆泥,高粉,水,奶油奶酪,酵母,盐,亚麻籽混匀,揉出膜,第一次发酵好后,分割,滚圆。
步骤2:擀成椭圆形后,翻面卷起。
步骤3:放入模中,进行第二次发酵。
步骤4:第二次发酵好后,烤箱预热,220度,45分钟。